菠萝 又叫番梨、露兜子、凤梨
菠萝,被子植物门凤梨科凤梨属的多年生草本果树植物,是世界第三大热带水果,有70多个品种。原产自南美洲,如今在巴西还有野生种存在。菠萝在16世纪时传入中国,并在岭南地区普遍种植,被誉为岭南四大名果之一。 菠萝可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实,宿存;果实圆锥形或圆柱形,表皮呈黄色或棕色,果肉黄色多汁,甜酸可口。福建和中国台湾地区称之为旺梨或者旺来,新马一带称为黄梨。 值得一提的是,菠萝和凤梨都属于凤梨科,不过两者在口感上有所区别。菠萝口感酸酸甜甜的,需要用盐水泡过才能食用;而凤梨口感则是纯甜,可以直接食用。
1.优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。 2.如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。 切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。 用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。 3.通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。
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